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ピザ職人、分量を間違えて失敗

3回目のピザ作りです。

【前回の反省と今回の改善点】
過去2回のピザですがどうしてもフチがこんがりと焼けてキツネ色にならず見た目が美味しくない。
理由はオーブンの温度が210度と低いことが致命的。
とにかく余熱を早めにしてオーブンの中をガンガンに熱くし少しでも温度を上げる。

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この日は嫁が出かけているのでこの日は1人分だけ。
仕事を早めに切り上げ、夕方からピザ作りです。

いつも通り粉をこねるところから。
小麦粉(強力粉100g)にドライイーストを入れて混ぜる。
続いて塩。
ドライイーストと塩が1カ所に固まったりしないようにまぶしながら入れ、水を入れる前に軽く混ぜておく。

ここまでは良かった
そしていよいよ水を入れてこね始める……のだが、ここで大失敗!
水の量を間違えてしまい、何cc入れたのかわからなくなる。
これは致命的
こねていてベチョベチョです。
しょうがないので目分量で小麦粉を少し追加。
ここから迷走を始める。
こね上がった状態がこれ

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しょうがないのでこのまま1時間自然発酵。こんな状態。
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発酵してやわらかくなったんじゃなくて、ただただブヨブヨ……
モチベーション
丸める。
何とか形になった
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しかし迷走状態は続く。
ろくに2次発酵させず、そのままオリーブオイルだけ塗って伸ばす。
前回もち網を使って焼いたのが良かったので今回もそれを使用。
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トッピングはベーコンと冷凍エビ&イカ
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正直見た目もあまり美味しく焼けませんでした。
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上手く焼けなかったからじゃないけど、ビールじゃなくて発泡酒でした
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やっぱり料理は段取りです。
過去2回は嫁が手伝ってくれてました。
嫁が帰ってきて「どう?上手く焼けた?」と聞かれたけど笑ってごまかしました。
やっぱり嫁の力は偉大です。

次回はホームベーカリーを使ってこねてみます。

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