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ピザ職人、セルロース無しの四葉チーズ&ソースでピザを焼く

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この日はいよいよ自然食品で有名な四葉のチーズです。
セルロースの入っていないチーズです。
さらにピザソースも四葉で買いました。
テンション上がりっ放しです


【この日の生地レシピ】
小麦粉(カプート)400g
塩 12g
イースト 5g
モルトシロップ 少々
水 240g+α

250g、260g、130gに分割。
130gは次の日のおやつ用です。
ピザ職人は前世の前世がイタリア人だったので毎日食事がピザでも大丈夫ですw

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チーズを触った感じ、今までのチーズと比べてちょっと固いかなと思いました。
パラパラとチーズをトッピングします。

すでに30分予熱してカンカンに熱くなってるFPM160に1枚目を投入。
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しかしっ!!!
予熱しすぎてサーモスタットが働いてしまい、電熱ヒーターが消えている
蓄熱だけでピザを焼いてることになり時間はいつも通り10分ぐらいかかった。
なんか焼きムラがある……

まあ、いい。
今日のテーマは四葉のチーズとソースだ。
とりあえず食べてみる。
味は……う〜〜〜ん、よくわからん。
自然のチーズの味と言えばそういう味だ。素直な味で悪くない。
ただ個人的好みとしてはもう少ししつこくて濃い味のチーズが好きかも。

2枚目がこれ。
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嫁に聞くとチーズは普通に美味しい。
しかしソースに関してはハインツの方が、ピザ職人の作る生地にあってるかなと。

生地の焼き上がりもまあまあ良くなってきました。
あとは時間やサーモの見極めですね。

次回は生地にオリーブオイルをいっぱい練り込んでみたいと思います。

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