先日購入したピザ網でピザを焼いてみました。
たしか昔バイトしていた店では新しい網はいきなり使わず、油をつけてから一度オーブンで空焼きして火を通していたような記憶があります。
こうした方が焦げ付いたりしないからです（ほんと？）
ホットプレートとかで使う油があればよかったんですが、見当たらないのでオリーブオイルを塗ってトースターで焼きました。
今回のレシピ
小麦粉 ４００ｇ
塩 １２ｇ
ドライイースト ４ｇ
砂糖 １２ｇ
スキムミルク １２ｇ
水 ２４０ｃｃ
砂糖とスキムミルク、いつもより少し少なめにしました。
特に砂糖は半分です。
実は今回は塩を入れるのを忘れて捏ね始めました。
いつもは塩以外をまんべんなく混ぜ、それとは別に水と塩を混ぜた塩水を使って捏ね始めます。
ところが塩水を作るのを忘れ、水と塩以外とで捏ね始めました。
５分ぐらいで気がついたのですが、そこから一度に塩を入れるわけにはいかず、少しずつ偏らないように少しずつ塩を入れていきました。
結論から言うと、偏らず上手く捏ね上がりましたが。
さて今回、まずは魚焼き用のグリルを使ってピザを焼いてみました。
いろいろサイトを見てるとグリルで焼いたピザのレシピとかも出てきます。
やっぱりガスの強力な火で焼けるのがいいのかも。
しかし我が家のレンジはＩＨです。電気です(^^;
中をのぞいてみると太いヒーターのようなのが見えます。
FPM160の電熱ヒーターと同じぐらいの太さのヒーターが見えます。
FPM160と魚焼きグリルの違いは、下がセラミックプレートか電熱直かぐらいかな。
グリルの大きさは横２０センチ、奥行き２７センチです。
これに２０センチのピザ網に乗せて焼いてみました。
ピザ生地は１個１６０〜１７０グラム。
ちょっと縁が大きすぎたかな。
意外ときれいに焼けましたね。
これがこの日の昼食。
そして同じ日に夜もピザw
今度はいつものFPM160。
これも１個１６０〜１７０グラムの生地なので２０センチに。
せっかく２５センチの網も買ったので次はもう少し大きいのを作ろう。