ピザの話

前回予告した通り今回はまず最初にフライパンで蒸し焼きにし、その後オーブンで焼こうと思います。

ピザ職人は最近いろいろな手作りピザのサイトを見て回ってます。 ただどれも「お手軽に」「素人がつくる」というコンセプトがあり、 そしてなにより「家庭用のキッチンで作るのだからある程度妥協すべき」という前 ...

家庭で美味しいピザを作ろうと挑戦してきましたがなかなか上手くいきません。 お店のピザ窯などは４００度以上の高温で一気に焼き上げるのですが、家庭用オーブンではせいぜい２００度ちょっと。 どうしても低温で ...

Amazonで買っちゃいました、デロンギ社のピザストーン。 これをオーブンに入れてその上で焼くと石釜で焼いたようにパリッとサクッと焼き上がるそうな。  

今までは手ゴネでしたが今回は実家にあるホームベーカリーを使って生地をこねてみました。 ホームベーカリーはナショナルSD-BT113、２００６年ごろ購入した物です。 最初に作ったピザ生地、実はあれはホー ...

３回目のピザ作りです。 【前回の反省と今回の改善点】 過去２回のピザですがどうしてもフチがこんがりと焼けてキツネ色にならず見た目が美味しくない。 理由はオーブンの温度が２１０度と低いことが致命的。 と ...

さて２回目のピザ作りです。 【前回の反省点】 パンがカリッと焼き上がらなかった ピザソースが薄くて甘かった ミミの部分がふくらまなかった 【今回改めたこと】 前回はパンにバターとスキムミルクを入れたが ...

学生の頃ピザ屋でバイトしていて、その頃ちょっとだけ本気でピザ職人になりたいと思ってました。 今でもたまにピザ職人やってる夢を見ます。 多分前世の前世ぐらいにイタリアでピザ職人やってたんじゃないかなと。 ...