ピザ職人です。
カフェオープンに向けて日々練習です。
毎日最低３回は珈琲を淹れてます。
写真はアイスコーヒーです。
豆が膨らむようになってきました。
だんだん上達してるのが自分でもわかります。
最初は氷を入れて急冷してましたが、これだと濃さが安定しませんでした。
そこで今は最後まで淹れてからポットごと氷水につけて冷やし、そのあと冷蔵庫で冷やすようにしています。
その日に飲むより、１日２日置いた方が飲みやすくなってる気がします。
あと気がついたのは珈琲の豆の計量スプーン。
スプーン１杯でちょうど１人前！と言いたいところですが、これが量るたびに１gぐらいは誤差が出ます。
たかが１gですが、仮に１人前を１０gとしたら１０％も違うことになりますよね。
そして１人前の豆の量が１０gとは限らず、銘柄によっては１人前１２gとか書いてあったりします。
あるいはコーヒー１人前を１２０cc〜１５０ccとしていたりと。
適当に計量スプーン１杯で、ポット１杯の線までじゃないんです。
メーカーや銘柄によって、コーヒー１杯の量も豆の量もバラツキがありすぎなんです。
なので豆の量もお湯の量も正確に量ってます。
美味しいことはもちろんですが、お店だと毎日味を安定させないといけませんからね。